জয়পুরে সোনা-রুপোয় মোড়া দীপাবলির মিষ্টি। দাম জানেন?

দীপাবলি মানেই আলো, উৎসব, প্রদীপের সারি, আর তার সঙ্গে দেদার রকমারি মিষ্টির স্বাদে মন ভরানোর সময়। কিন্তু, চিরচেনা মিষ্টি যদি মোড়া থাকে খাঁটি ২৪ ক্যারেট সোনায়? চমকে যাওয়ার মতো হলেও জয়পুরের এক মিষ্টির দোকান বাস্তবে তা করে দেখিয়েছে। শহরের বৈশালী নগরের ‘তিয়োহার’ নামে একটি মিষ্টির দোকান এ বার দীপাবলিতে বাজারে এনেছে এমন এক ধরনের মিষ্টি, যা রীতিমতো চোখ ধাঁধানো। খাওয়ার যোগ্য সোনা এবং রূপার ছাই মিশিয়ে তৈরি হয়েছে এই মিষ্টি, যার নাম দেওয়া হয়েছে ‘স্বর্ণ ভস্ম পাক’ এবং ‘চাঁদী ভস্ম পাক’।

এই বিশেষ মিষ্টির দাম শুনলে অনেকেরই ভুরু কুঁচকে যেতে পারে। প্রতি কেজির দাম শুরু ৪৫ হাজার টাকা থেকে, ১ লক্ষ ১১ হাজার টাকা অবধি। মিষ্টির এত দাম? শুনলে অবাক লাগতেই পারে, কিন্তু দোকান কর্তৃপক্ষ জানাচ্ছেন, এর পিছনে রয়েছে যত্ন, ঐতিহ্য ও বিলাসিতার মিশেল। অভিনব এ উদ্যোগের রূপকার প্রাক্তন চার্টার্ড অ্যাকাউন্ট্যান্ট অঞ্জলি জৈন। পেশাগত জীবনে স্থিতি থাকলেও, হৃদয়ে ছিল অন্য স্বপ্ন। ভারতীয় আয়ুর্বেদ এবং প্রাচীন খাদ্যসংস্কৃতির প্রতি গভীর আগ্রহ থেকেই তিনি মিষ্টি তৈরির এই অভিনব পথ বেছে নেন। অঞ্জলি বলেছেন, ‘আমি এমন কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম, যা শুধু স্বাদে নয়, অর্থেও গভীর অর্থবহ। সে ভাবনা থেকেই জন্ম এই মিষ্টির। আজ এটি দেশের সবচেয়ে দামি মিষ্টি।’

‘তিয়োহার’-এর এই মিষ্টির চেহারা, গন্ধ ও প্যাকেজিং, সবই অনন্য। প্রতিটি মিষ্টি সাজানো হয়েছে বিশেষভাবে তৈরি গয়নার বাক্সে। মিষ্টির অন্যতম উপাদান চিলগোজা বা পাইন নাট, যেটি বর্তমানে বাজারে অন্যতম দামি ও বিলাসবহুল শুকনো ফল হিসেবে পরিচিত। শুধু তাই নয়, এর উপর দেওয়া হচ্ছে খাঁটি কেশরের প্রলেপ এবং খাওয়ার উপযোগী সোনার পাত, যা সংগ্রহ করা হয়েছে জৈন মন্দির থেকে। অঞ্জলির দাবি, এই সোনার পাত পুরোপুরি খাঁটি ও পবিত্র। তিনি আরো জানিয়েছেন, এই ‘স্বর্ণ ভস্ম’ বা সোনার ছাই ভারতীয় আয়ুর্বেদে দীর্ঘকাল ধরেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। শুধু বিলাসিতা নয়, এতে রয়েছে ঐতিহ্য ও স্বাস্থ্যগুণের ছোঁয়া। তাঁর মতে, ‘যে কোনো কিছু, যা ভারতীয় সংস্কৃতি ও আয়ুর্বেদের সঙ্গে যুক্ত, সেটাই প্রকৃত অর্থে অমূল্য।’

ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে দীপাবলি পালিত হয় নানা প্রেক্ষাপটে। কোথাও তা রামচন্দ্রের অযোধ্যা প্রত্যাবর্তনের স্মৃতি, কোথাও লক্ষ্মী দেবীর আরাধনা, আবার কোথাও গুরু হরগোবিন্দ জীর মুক্তির আনন্দ। আলোর উৎসবকে আরো ঝলমলে করতে হাজির জয়পুরের ‘সোনার মিষ্টি’। যা নিয়ে দেশজুড়ে চলছে আলোচনার প্রবল আলোড়ন।