শীত বাড়তেই বাড়ছে দাম, কৃত্রিম ডিমের বাজার রুখতে তৎপর ন্যাশনাল এগ কো-অর্ডিনেশন কমিটি

শীতের শুরুতে ডিমের চাহিদা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে, ন্যাশনাল এগ কো-অর্ডিনেশন কমিটি (NECC) জনগণকে সতর্ক করেছে ভুয়া ডিম বা কৃত্রিম/সিন্থেটিক ডিম সম্পর্কে।

বর্তমানে ডিমের দাম সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছেছে, যেখানে ডিমের খুচরা মূল্য মান অনুযায়ী প্রতি ডিম ৮ থেকে ১২ টাকা পর্যন্ত দামে বাজারে বিক্রি হচ্ছে।

ন্যাশনাল এগ কো-অর্ডিনেশন কমিটির জনৈক কর্মকর্তা বলেন, “আমাদের নেটওয়ার্কের সকলকে বিজ্ঞপ্তি জারি করা হয়েছে। নিবন্ধিত পোল্ট্রি এবং ফার্মগুলিতে তত্ত্বাবধান বাড়ানো হয়েছে এবং অ-সাংগঠনিক খাতের দিকে বিশেষ নজর দেওয়া হচ্ছে, বিশেষ করে শহরের আশেপাশের এবং গ্রামীণ এলাকায়। প্লাস্টিক বা মেশিনে তৈরি ডিম এবং কৃত্রিম নিষিক্তকরণ সংক্রান্ত বিষয় যাচাই করা হচ্ছে।”

ভুয়া ডিম দেখতে সত্যিকারের ডিমের মতো, তবে কিছু ক্ষেত্রে বাইরের খোসা সামান্য নরম বা অত্যধিক কঠিন থাকে, আবার কিছুতে ক্র্যাক বা ধূসর রেখা দেখা যায়। কিছু ডিমের কুসুম চকচকে কমলা এবং কঠিন হয়।

হোস্পেট জেলার ন্যাশনাল এগ কো-অর্ডিনেশন কমিটির জোনাল চেয়ারম্যান এম এস আর প্রসাদ বলেন, “এখন পর্যন্ত কর্ণাটকে কোনও ভুয়ো  ডিম পাওয়া যায়নি, তবে কঠোর নজর রাখা হচ্ছে। সমস্ত রকমের প্রচেষ্টা চালানো হচ্ছে যাতে গ্রাহকদের ফার্ম ফ্রেশ ডিম সরবরাহ নিশ্চিত হয়। তাই ক্রেতাদের ডিম কেনার সময় সতর্ক থাকা উচিত।”

প্রসাদ আরও বলেন, “ভাল মানের ডিম নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি মানুষের স্বাস্থ্যকে নির্দেশ করে। ডিম হল প্রোটিনের প্রধান উৎস, বিশেষ করে স্কুলে শিশুদের জন্য যেখানে খাবারের সাথে ডিম সরবরাহ করা হয় তাদের পুষ্টি চাহিদা পূরণের জন্য। তাই ফার্মগুলোকে সতর্ক করা হচ্ছে যাতে সরবরাহের পরিমাণ এবং গুণমান নিশ্চিত করা যায়।”

ন্যাশনাল এগ কো-অর্ডিনেশন কমিটির তথ্য অনুযায়ী, কর্ণাটকে প্রতিদিন ২.৫ কোটি ডিম খাওয়া হয়। এর মধ্যে ৮০-৯০ লাখ ডিম শুধুমাত্র বেঙ্গালুরুর মানুষ খায়। সারা দেশে প্রতিদিন ৩৬-৩৭ কোটি ডিম খাওয়া হয়। অন্য দেশগুলিতে যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, চিন এবং জাপান, সেখানে প্রতিজন গড়ে ৩৫০-৪০০ ডিম খায়। কমিটির কর্মকর্তারা জানিয়েছেন, শীতে ডিমের চাহিদা প্রতি বছর বাড়ছে, বিশেষ করে ফিটনেস সচেতন মানুষের মধ্যে। তবে ভারতের ডিমের প্রতি ব্যক্তির ভোক্তা সংখ্যা এখনও মানসম্মত পরিমাণের তুলনায় কম। বর্তমানে ভারতের মানুষ প্রতি বছর ১০০-১৫০ ডিম খায়, যা হওয়া উচিত ১৮০ ডিম প্রতি ভোক্তার জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন নিশ্চিত করতে।

পুষ্টিবিদরা বলছেন, ডিম খাওয়া সহজ এবং তাৎক্ষণিক প্রোটিনের উৎস। প্রতিটি ডিমে ৬.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। মানবদেহের এক কিলোগ্রামের জন্য একটি গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। ডিমের পাশাপাশি প্রতিদিন দুধ, দুধজাত পণ্য, ডাল, মাংস বা শাকসবজি খাওয়াও জরুরি।

পুষ্টি ও ওয়েলনেস বিশেষজ্ঞরা বলেন, ডিম সুপারিশযোগ্য কারণ এটি দেহে সহজে শোষিত হয় এবং অন্যান্য অ-মাংসাহার প্রোটিনের তুলনায় সাশ্রয়ী। চিকিৎসক, পেডিয়াট্রিশিয়ান ও অন্যান্য স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা ডিম সুপারিশ করছেন, তাই এর চাহিদা ও ভোক্তা সংখ্যা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে।